Петербуржцы завоевали награды Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая»

В Краснодаре завершился федеральный этап Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая». По поручению Министерства просвещения РФ состязание организовано Федеральным центром мониторинга питания обучающихся, действующим на базе Федерального института цифровой трансформации в сфере образования. Главная миссия конкурса – не только определение лучших по вкусу и пользе блюд, но и системное распространение передовых практик.

«Обеспечение детей качественным и полноценным питанием – одна из наших приоритетных задач… Именно опыт участников конкурса помогает совершенствовать эту работу, заботиться о здоровье и благополучии школьников», отмечается в приветствии, которое участникам конкурса направил министр просвещения РФ Сергей Кравцов.

Кулинарное состязание объединило в Краснодаре свыше 500 представителей школьных столовых из 75 регионов России. В рамках конкурсной программы повара и команды принимали участие в блиц-турнире «Три вопроса от родителей», посетили секции научно-практической конференции «Школьная столовая как экосистема здорового питания обучающихся», где обменялись опытом и обсудили законодательное регулирование и другие вопросы. Также для конкурсантов был организован квест «Безопасный пищеблок»: в столовых школ Краснодара были подготовлены задания в виде нарушения норм СанПиН, которые участникам необходимо было выявить за 10 минут. В рамках выставки тематических столов «Школьное питание 2.0» участники представили блюда, отвечающие принципам здорового питания. В суперфинале команды продемонстрировали собственные стратегии развития школьного питания.

«На протяжении этих дней мы видели не просто соревнование, а работу настоящих профессионалов. В суперфинале команды представили зрелые и продуманные стратегии – от внедрения цифровых решений до формирования культуры здорового питания. Конкурс показал, что школьная столовая сегодня – это экосистема, где сходятся качество, технологии и забота о детях. Лучшие практики, которые мы увидели в Краснодаре, обязательно найдут отклик в регионах», – отметил заместитель директора Федерального института цифровой трансформации в сфере образования Андрей Гамула.

По результатам конкурсных испытаний высоких результатов достигли две школы Северной столицы. Школа № 704 Московского района (АО «Комбинат питания «Нева») заняла почетное II место в номинации «Лучшая школьная столовая города-миллионника». В свою очередь, школа № 617 Приморского района (АО «Фирма «Флоридан») стала лауреатом конкурса. Команды продемонстрировали высочайший уровень профессионализма, креативный подход к организации питания и глубокое понимание современных стандартов школьной кулинарии.

В номинации «Лучший повар школьной столовой» призовое третье место занял Денис Давыдов, повар школы № 421 Петродворцового района Санкт‑Петербурга (АО «Комбинат социального питания Красносельского района»).

Конкурсанту из города на Неве выпало готовить рыбу под молочным соусом, картофельное пюре, витаминный салат и чай с яблоком. Однако работа Дениса и его коллег вышла за рамки привычного меню: повара не просто приготовили рыбу, а обыграли вкусы так, что блюда заиграли новыми красками. Тонко подобранный баланс соли, нежная текстура рыбы и воздушное картофельное пюре – все было продумано до мелочей. Эксперты по достоинству оценили мастерство: лучшие работы были отобраны для демонстрации в ходе показа тематических столов, и среди них оказалось блюдо, приготовленное Денисом Давыдовым.

«Если честно, волновался – все-таки уровень соперников серьезный. Но когда услышал свое имя среди победителей – понял, что все получилось. Третье место для меня – это и радость, и стимул двигаться дальше. Спасибо коллегам и наставникам за поддержку. Вообще рыбные блюда – очень важная составляющая меню. Дети рыбу едят неохотно, но в ней много полезных веществ, поэтому она должна быть в рационе», – рассказывает Денис Давыдов.

В рамках IV Всероссийской научно-практической конференции «Школьная столовая как экосистема здорового питания обучающихся» выступил начальник Управления социального питания Сергей Филиппов. Он отдельно остановился на трендах. Это проекты «Моя школа» и «Ресторан школьного питания», разработка меню совместно с шеф-поваром Василием Емельяненко, кулинарные мастер-классы для детей, тематические дни в школьных столовых, завтраки с главами администраций районов, конкурс «Школьная столовая глазами ученика» и проектная деятельность студентов.

Сергей Николаевич рассказал, что проект «Ресторан школьного питания» работает в Санкт-Петербурге с 1 сентября 2025 года. Чтобы пройти отбор, одной заявки мало – нужно соответствовать целому ряду критериев. Отдельное внимание – ассортименту свободного выбора. В нем должно быть не менее двух первых блюд, семи вариантов вторых блюд, четырех гарниров и трёх напитков. Плюс собственная выпечка – как минимум восемь позиций. А после присвоения статуса «Ресторан школьного питания» столовая получает заметное преображение: брендированную посуду, именные поварские кители и фартуки, информационный стенд и монетницы с логотипом, меловые доски «Блюдо дня» и, конечно, брендированную вывеску.

Помимо конкурсных испытаний, для гостей были организованы экскурсии по значимым местам Краснодара. Они высадили деревья в Аллее Славы в рамках Года единства народов России, посетили выставку продукции кубанских производителей.

Источник: Пресс-служба Минпросвещения России; Управление социального питания Санкт-Петербурга.