Студентка Колледжа туризма – победитель Кубка губернатора «Лучший шеф-повар петербургской кухни»

В Северной столице завершился гранд-финал VI Кубка губернатора «Лучший шеф-повар петербургской кухни». Гастрономическое событие объединило рекордное число участников. В финальной кулинарной битве сразились 12 профессиональных команд из Петербурга, Москвы, Вологды и Череповца, а также 14 команд юниоров – молодых специалистов и студентов профильных образовательных учреждений города на Неве.

Студентка четвертого курса Колледжа туризма и прикладных технологий Санкт-Петербурга Александра Рогова стала победителем VI Кубка губернатора «Лучший шеф-повар петербургской кухни» среди юниоров. За этим достижением стоят не только талант, трудолюбие и целеустремленность участников команды, но и большая подготовительная работа. Тренерами выступили преподаватели колледжа Анна Бабкина и Надежда Григорьева.

«Я как петербурженка в нескольких поколениях безумно счастлива получить столь высокую награду. Это не первая моя награда в области кулинарии, я уже стала чемпионкой России по поварскому делу. Кулинария – это огромная часть моей жизни, поэтому я безумно рада. Хочу отметить, что я работала в паре со студенткой первого курса Анной Дмитриевой», – сказала девушка.

В этом году юниоры для победы должны были за 90 минут приготовить основное блюдо и десерт в четырех экземплярах из форели, апельсинов, лимонов, сахара, консервированных ананасов, шампиньонов и гороха.

«На горячее мы приготовили пирог с начинкой из форели, шампиньонов а-ля-пулетъ, горошком и другими грибами. Подавали мы все это с картофельным пюре и голландским соусом к рыбе. Мы вдохновлялись рецептом Елены Молоховец, однако несколько переделали его, добавив эстрагон и лук-шалот с белым сухим вином. Кроме того, блюдо мы украсили томатами черри, цветами из свеклы и чипсом из картофельного пюре», – рассказала Александра Рогова.

На десерт будущие повара приготовили миндальный бисквит с ганашом на белом шоколаде.

«Здесь мы тоже вдохновлялись рецептом Елены Молоховец. Мы добавили взбитые сливки и украсили блюдо цитрусовым гелем, тартаром из ананаса, лентами и пюре из тыквы, шоколадным чипсом в виде венка. В результате десерт на тарелке смотрелся как осень в Петербурге XVIII века», – сообщила Александра.

Серебро досталось студентке Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова Анастасии Сидоровой. Бронзовый кубок получил студент Морской технической академии имени Д. Н. Сенявина Андрей Сомов. Специальный приз от Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга за лучший петербургский десерт получила студентка Института среднего профессионального образования СПбПУ Петра Великого Илона Ступина.

«Наши уважаемые судьи сказали, что мастерство этих ребят их очень впечатлило. Так что у нас растет замечательная смена, которая готова показать всю красоту гастрономического бренда Санкт-Петербурга», – сказал первый заместитель председателя Комитета по внешним связям, куратор проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков.

Кубок губернатора является ключевым событием в реализации масштабного городского проекта «Петербургская кухня», главная цель которого – возродить уникальный гастрономический феномен и сделать его неотъемлемой частью культурного наследия. Авторы проекта уже добились того, чтобы присвоить Петербургу статус кулинарной столицы России. Блюда петербургской кухни уже официально подают почти в 40 ресторанах, однако фактически таких заведений гораздо больше.

Источник: пресс-служба Комитета по образованию; «Петербургский дневник».

Фото: Виктория Новикова; Колледж туризма.