В Год единства народов России курсанты осваивают традиции петербургской кухни

Мастер-класс, посвященный приготовлению традиционных блюд петербургской кухни, состоялся в Морской технической академии имени адмирала Д.Н. Сенявина в рамках проекта «Мастер региональной кухни России». В Год единства народов России, объявленный президентом Владимиром Путиным в нашей стране, этот проект – яркий пример сохранения и популяризации региональных кулинарных традиций, объединяющих молодежь и профессионалов сферы гастрономии.

Скобелевские битки, картофель Дюшес и грибной соус – классические блюда петербургской кухни с историей. Скобелевские битки – небольшие котлетки из курицы и телятины, обжаренные в сухарях. Их можно обнаружить в меню множества заведений общественного питания города на Неве – от столовых до гастрономических ресторанов, включая знаменитые. Блюдо названо в честь легендарного русского военачальника, генерала Михаила Дмитриевича Скобелева.

Мастер-класс провели преподаватель спецдисциплин Любовь Санжиева и бренд-шеф Владимир Ревва. В нем приняли участие курсанты, которые осваивают поварское и кондитерское дело. На мастер-классе они не только постигали аутентичные технологии приготовления блюд, но и изучали ключевые приемы работы с локальными продуктами, а также рекомендации по сервировке и подаче, что позволило им глубже погрузиться в атмосферу региональной кухни.

Главная цель проекта «Мастер региональной кухни России» – сохранение и возрождение нематериального культурного наследия регионов страны через профессиональные инициативы. Идеология проекта сочетает патриотизм и региональное культурное самосознание с поддержкой внутреннего туризма и созданием устойчивой социальной и экономической базы в регионах. И, безусловно, способствует качественной подготовке студентов, которые в будущем смогут применять полученные знания и навыки для развития отрасли и поддержания высоких стандартов.

Руководитель проекта – Владимир Олейников, президент Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» и давний партнер Морской технической академии имени адмирала Д.Н. Сенявина. Он подчеркнул важность подобных мероприятий: «Для ребят это уникальная возможность точно воспроизвести рецептуру прошлых лет и внести свой вклад в возрождение гастрономического кода региона. Совместная работа над восстановленными блюдами объединяет людей разных возрастов и профессий, укрепляя чувство общности и уважения к культурным традициям».

Участники мастер-класса поделились своими впечатлениями. Курсант третьего курса Родион Бебенин уверен: «Участие в проекте под руководством опытного бренд-шефа – бесценный опыт для меня. Я узнал много традиционных рецептов и почувствовал атмосферу петербургской кухни, что вдохновило меня развиваться дальше». Второкурсник Андрей Сомов добавил: «Этот проект помог мне понять важность сохранения и развития кулинарных традиций Санкт-Петербурга».

Таким образом, проект «Мастер региональной кухни России» формирует новое поколение профессионалов, способных сохранить и приумножить культурные ценности регионов России. Мастер-классы и образовательные инициативы, подобные проведенному в Морской технической академии имени адмирала Д.Н. Сенявина, становятся важным шагом к укреплению национального единства через призму кулинарного искусства.

Источник: пресс-служба Комитета по образованию.

Фото: Морская техническая академия имени адмирала Д.Н. Сенявина.